Das Forum der Ersten Deutschen Biersekte

[Junior-1973]

Hallo Bierfreunde,

da ich nicht genau weiß wohin mit diesem Beitrag habe ich mich für diesen Platz entschieden. Die Moderatoren können ihn bei bedarf gerne verschieben.

Da ich in diesem Jahr zum 2. mal Bierlikör gemacht habe, möchte ich mich mal umhören ob es noch andere Bierlikör bereiter gibt.

Diesmal habe ich auf 3,3 Liter Herforder Maibock 500g. Zucker benutzt da mir die angegebenen 750g. Zucker zu viel waren und der Likör zu süß war.
Außerdem habe ich 2 Flaschen Wodka verwendet, da Wodka keinen Eigengeschmack hat. Die angegebenen 98% des Primasprit waren mir eindeutig zu teuer und zu Hochprozentig. Neben der Vanilleschote habe ich noch Ingwer, 3 Nelken und die Schale 1 Zitrone mit aufgekocht.

Bereits jetzt nach 4 Wochen schmeckt der Likör ausgezeichnet und er wird von Tag zu Tag besser.

Gruß Junior-1973

[BSM 4836]

Hallo Junior-1973 und zunächst einmal ein herzliches Willkommen in diesem Forum

Sei doch so gut und verrate uns man das konkrete Rezept und die Zubereitung, es scheint ja ein anderes als das auf der BS-Seite zu sein. Deine "Anpassung" hast du uns ja schon verraten. Aber das Rezept regt zum Nachmachen ein

P.S.: Schreib doch bei Gelegenheit [hier] mehr über dich oder trage deinen Wohnort [hier] ein

[Junior-1973]

Hallo BSM4836,

na klar doch, gerne:

Als erstes habe ich 3,3 Liter (10 x 0,33 Liter Flaschen) Maibock mit
500g. Zucker (wer mag kann auch 750g. nehmen),
3 Gewürznelken(nicht jedermanns Geschmack, da sehr bitter) ,
1 kleines Stückchen (Daumenbreite) frischen Ingwer ,
2 Vanilleschote (Mark herausgekratzt)
2 unbehandelte Zitronen (geriebene Schale davon)

in Emaillegeschirr aufgekocht und anschließend 15 Minuten köcheln lassen.
60 Minuten Ruhezeit zum abkühlen und ziehen.
Durch ein Tuch abseihen.
2 Flaschen Wodka hinzufügen und in Flaschen füllen.
Den Likör während seiner 3 Monatigen Reifezeit dunkel und kühl lagern.

Für das Rezept kann auch Doppelbock oder Alt verwendet werden.
Es kann auch brauner Kandis statt Zucker verwendet werden. Schmeckt dann etwas Malziger.

Man genießt den Likör am besten gut gekühlt oder gemischt mit Champagner, oder warm mit Sahnehaube.

Wer den Likör lieber Weihnachtlich haben möchte, sollte statt den Ingwer und der Zitrone lieber 1 Stange Zimt und 5 Nelken verwenden.

Ich hoffe das ich alles verständlich aufgeschrieben habe.

[Junior-1973]

Hallo,

in meinem Rezeptvorschlag zum Bierlikör habe ich vergessen zu schreiben, dass Ihr unbedingt ein hohes Emaillegefäß zum aufkochen benutzen solltet, da es eine ziemliche Sauerei wird wenn der Bierschaum über die Ufer geht.

[Junior-1973]

Wenn die 60 Minütige Ruhephase nach dem Abseihen vorbei ist, wird der Wodka zugefügt.
Jetzt sieht der Likör schon sehr gut aus.

Doch schmecken wird er erst nach einer Reifezeit von mindestens 4 Wochen.

Noch besser nach 8 bzw. 12 Wochen.

[Figo]

Wenn du den fertigen Likör in Flaschen füllst.

a, was für Flaschen.

b, wie werden die verschlossen. Mit Korken ?

[Junior-1973]

Hallo Figo,

ich nehme 1 Liter Glasflaschen mit Plopp-Verschluss.

Im letzten Winter gab es die mit Punsch gefüllt im Supermarkt.

Nachdem ich sie gereinigt habe und die Ettiketten entfernt sind, sieht der Bierlikör nicht nur gut darin aus, sondern schmeckt sicherlich auch besser als aus Plastikflaschen.

Beim letzten mal habe ich leere Korn- bzw. Wodkaflaschen benutzt.

[Pustekuchen]

Hey,

das ist ne tolle Sache, das werd ich sicher ausprobieren....
Da hat man bestimmt noch viele Möglichkeiten, durch Variation der Gewürze und Biersorten, die verschiedensten Geschmackrichtungen zu definieren... Man darf also bei jedem Ansatz aufs neue gespannt sein, wie sich der Geschmack entwickelt.

[Junior-1973]

Stimmt genau, es ist das Richtige wenn man experimentierfreudig ist.

Es gibt nur ein Problem, nach dem Kochen und der zugabe des Wodkas schmeckt der Likör nur nach Alk, nach 1 Woche wird er langsam "trinkbar", er schmeckt dann Woche für Woche besser. Nach 12 Wochen ist er "ausgereift" und schmeckt richtig gut nach Bier.

Mein aktueller Lkör reift jetzt seit 4 Wochen und einen 1/2 Liter habe ich schon beim täglichen kosten geleert.


Es ist also nix mit dem zubereiten und abschmecken.

Dieser Likör braucht seine Zeit (12 Wochen)

[Sir Karte]

hallo

also für meine einkaufsliste brauchte ich nur mal ne angabe wiegroße oder wieviel ingwer das sein sollte da es ja da immer unterschiedliche größen giebt.

[Junior-1973]

Hallo Sir Karte,

Es sollte ein kleines Stückchen (Daumenbreite) sein. die Hauptsache ist das es von einer Knolle frischem Ingwer sein soll. Vor dem Kochen würde ich ihn schälen und in kleine Scheiben schneiden.

-Der Ingwer macht den Likör herb.
-Die Zitrone hingegen macht ihn "frisch"
-Nelken machen den Likör bitter.

[Sir Karte]

wen dann kleine scheiben denke das wird das beste sein

[Junior-1973]

Ja genau, auf diese Weise verbreitet sich das Aroma am Besten ! ! !

[Junior-1973]

Hey Sir Karte,

bitte schreib doch mal wie das Bierlikör kochen geklappt hat.

Bitte schreib doch auch mal den Geschmack des Liköres nachdem Du ihn in die Flaschen gefüllt hast.

Denn ich fand beim letzten mal hat der Likör künstlich geschmeckt, bzw. nur nach Alkohol und wenig süß. Wenn es so ist, hast Du alles richtig gemacht. Die Süße und der Biergeschmack kommen noch . . .

Bin gespannt auf Deinen Bericht ! ! !

[Sir Karte]

den bericht gebe ich gerne aber das kann noch 1 - 2 wochen dauern da ich mir erstmal die zutatten besorgen muß

[Junior-1973]

Ach so, ich hatte es so verstanden als wenn Du heute schon . . .

Meine Angaben zum Ingwer habe ich nochmals überdacht, Du solltest doch nur beim Ersten Versuch eine 1/4 Knolle in Scheiben schneiden und benutzen. Wenn Dir der Ingwergeschmack gefällt, bzw. zu wenig ist, kannst Du ja beim nächsten Versuch mehr nehmen.

Für die ganzen Zutaten habe ich letztes mal €23,50 bezahlt.

Dafür habe ich jetzt 4,5 Liter Bierlikör

[Sir Karte]

nene noch nicht sonst mägert meine freundin wieder rum

werde erstmal mit ihr ostern nett verbringen und nach ostern mache ich mich dran

[Junior-1973]

Sehr lobenswert ! ! !

Du solltest das Rezept in der Präsentation benutzen,

da es etwas genauer ist!

[Sir Karte]

na aber da sind gar keine nelken drin und das verwundert mich schon

[Junior-1973]

Na, enn Du welche möchtest, dann tu welche rein, wenn nicht lass sie weg.

Beim letzten mal hatte ich keine drin und diesmal habe ich Likör gemacht mit Nelken drin. Es macht keinen großen Unterschied.

In einem Rezept steht es so und in einem anderen so.

Es gibt Rezepte in denen Zitrone, Nelken mit Zimt und Vanille sowie Ingwer aufgeführt werden.

Dann gibt es Rezepte in denen nur Vanille mit Ingwer und Zitrone aufgeführt sind.

Oder Rezepte wo nur Vanille mit Zimt und Nelken aufgekocht werden.


Mein Favorit ist jedoch Vanille mit Ingwer und Zitrone zu benutzen.

Man kann ruhig etwas experimentierfreudig sein.