Das Forum der Ersten Deutschen Biersekte

[Junior-1973]

Hallo,

wenn also demnächst in der WAZ etwas von verschwundenen Rindern geschrieben wird, wissen wir wer es war ! ! !


Nun aber Scherz beiseite und zurück zum Biergelee.

Wenn ich nun aber einen 1/2 Liter Bier auf 1/4 Liter bier reduziere geht denn dabei nur das überschüssige Wasser verloren und nicht auch etwas von dem "wertvollen" Bier ? ? ? ?

Bisher habe ich immer angenommen das wenn etwas durch das aufkochen reduziert wird, dabei auch Bestandteile verloren gehen die ich behalten möchte .

[Pustekuchen]

Was dir beim Erhitzen verloren geht, sind die Bestandteile, die verdampfen, also Alkohol und Wasser. Die Geschmackstoffe bleiben weitgehend erhalten, daher wird es kräftiger, je länger du reduzierst. Sicher werden zwar auch von den Geschmackstoffen Anteile mit in die Umgebung verdunsten, aber der Anteil ist weit geringer, als der des Wassers, bzw. Alkohols.

[Junior-1973]

Ich danke Dir Pustekuchen ! ! !

[Junior-1973]

Hallo,

irgendwo im World Wide Web habe ich gelesen das auf ein Brot mit Biergelee zerkrümelte Erdnussflips oder Chips gut schmecken.

Kann mir das irgend jemand bestätigen, oder welche Erfahrung habt Ihr mit Biergelee gemacht, bzw. wie mögt Ihr ihn am liebsten ???

Bisher habe ich ihn nur im Joghurt und auf Toast probiert.

Die Beiden Varianten gefielen mir sehr gut, doch man lernt nie aus . . .

[slia]

ich will mal meinen Senf dazu geben.

Ein süßes Frühstück mit Gelee kommt für mich nicht in Frage. Grundsätzlich geht im Hotel mein erster Weg immer zu Rühreiern, Spiegeleiern und Speck. Sollte noch Hunger vorhanden sein, folgen Wurst und Käse. Marmeladen, Gelees, Honig, Nusscremes, Körner, Obst und Milch werden grundsätzlich übersehen. Gesundheit hin und her!
Laugenbrezel, Weißwurst, Kantwurst, Schwarzgeselchtes,Obatzter könnt ich schon morgens essen. Das Bier dazu auch schon. Leider sagt ja die Regel: kein Bier vor vier

Ehrlich, in unserem Kleinhaushalt kommen wir mit einem Glas Gelee 2 Jahre aus.

[Junior-1973]

@SLIA

Na gut dann bist Du für meine Frage doch eher die Falsche Ansprechperson.

Bei mir gehört nach einem deftigen Frühstück, wie von Dir beschrieben, immer noch ein Brötchen, oder Toast mit Gelee oder Marmelade.

Vielleicht hat noch jemand eine passende Idee bzw. Antwort für mich . . .

[S`letschte no]

[BSM 4836]

Also ganz ehrlich: Biergelee kann ich mir (außer zum Kochen) gar nicht vorstellen. Bei uns gibt es nur selten Gelee - ist uns generell viel zu süß, wie leider auch die meisten Marmeladen und Konfitüren (Ausnahme Mühlhäuser).

Mein ideales Frühstück sieht so aus: Kaffee, 2 Brötchen, eine Scheibe Braten, eine Scheibe Kochschinken, eine Scheibe Käse, eine Portion Nutella, ein Glas (frisch gepressten) Orangensaft und einen Joghurt.

... und Erdnussflips oder Chips geht ja gar nicht

[Junior-1973]

Hallo Michael,

auch Dir ein herzliche Danke schön für Deine Frühstücksangewohnheiten.

Also ich finde den Biergelee auf einem Brötchen schon ziemlich lecker.

Wahrscheinlich liegt es daran, dass ich keine positiven Antworten bekomme, da ich es von einer Studentenseite abgetippt habe!

Dennoch werde ich es nun, wohl oder übel, selbst probieren müssen um zu wissen wie es schmeckt. Wenn ich danach noch in der Lage bin hier mein Urteil darüber zu veröffentlichen, seit Ihr die Ersten die es erfahren ! ! !

[cervezadixie]

Hallo-
Kann mir einer ein Rezept für Biermarmelde empfehlen, bei dem die feine herbe Würze des Bieres nicht durch die Süße des Zuckers in den Hintergrund gerät , sondern ausgewogen dominierend heraus zu schmecken ist. Reduzieren geht nicht, da der Zucker seine Köchelzeit nun mal benötigt um später gut zu gelieren.
Gruss, Dixie